문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 전문 교과Ⅱ (문단 편집) ==== 식품가공과 ==== * 식품 과학 * Ⅰ.식품과 식품과학 * 식품과 문화, 식품과학과 식품 가공 * Ⅱ.식품의 성분 * 식품의 일반 성분, 식품의 특수 성분 * Ⅲ.식품 재료의 종류와 특성 * 식물성 식품 재료, 동물성 식품 재료, 그 밖의 식품 재료 * Ⅳ.식품의 가공 * 미생물과 효소, 식품 가공 공정, 식품 가공의 실제 * Ⅴ.식품의 품질 관리 * 식품의 보존, 식품의 포장, 식품의 유통, 식품의 안전성 * 식품 위생 * Ⅰ.식품과 식품위생 * 식품위생과 건강, 식품위생 행정 * Ⅱ.식품과 미생물 * 식품의 미생물, 식품의 변질과 보존 * Ⅲ.식중독 * 식중독의 정의와 발생 원인, 식중독의 종류와 예방법 * Ⅳ.식품과 질병 * 식품과 전염병, 식품과 기생충병, 식품과 위생 동물 * Ⅴ.식품 첨가물 * 식품 첨가물의 분류, 식품 첨가물의 종류와 특성 * Ⅵ.식품의 오염 * 식품 재료의 오염, 식품 가공 및 유통 과정 중의 오염, 위해 요소 중점 관리(HACCP) * Ⅶ.식품 가공 공장의 위생 * 용수의 위생, 식품 가공 시설과 설비의 위생, 식품 관련 종사자의 위생 * Ⅷ.식품의 위생 검사 * 식품위생 검사의 개요, 식품위생 검사 * 식품 가공 기술 * Ⅰ.농산 식품 가공 * 면류의 제조, 제과와 제빵, 잼·젤리의 제조, 토마토 가공품의 제조, 과일류 가공품의 제조, 콩류 가공품의 제조, 녹말과 묵의 제조, 물엿과 식혜의 제조, 장류의 제조, 주류의 제조 * Ⅱ.축산 식품 가공 * 시유의 제조, 분유 제조, 치즈 제조, 요구르트 제조, 아이스크림 제조, 소시지의 제조, 햄과 베이컨 제조, 달걀의 신선도 검사와 마요네즈 제조 * Ⅲ.수산 식품 가공 * 건제품의 제조, 염장품의 제조, 수산 발효 식품의 제조, 어육 연제품의 제조 * Ⅳ.통조림 * 밀봉 조직, 밀봉 검사, 통조림 살균 조작, 과일 통조림의 제조, 수산물 통조림의 제조 * Ⅴ.식품 포장 및 식품 안전 * 포장 재료와 검사, 포장, 식품 안전 * Ⅵ.침채류의 제조 * 침채류의 개요, 침채류 제조 * 식품 분석 * Ⅰ.기본 조작 * 분석 실습 중의 안전 관리, 분석용 일반 기구 종류 및 취급법, 미생물용 실험 기구 종류 및 취급법 * Ⅱ.식품 분석 기초 및 실습 * 원자·분자의 개념 및 원자량·분자량 구하기, 용액의 농도 표시법 및 시약 제조, 산과 염기 및 표준 용액 제조, 중화 적정법, 크로마토그래피, 수분 정량, 회분 정량, 지방 정량, 섬유 정량, 단백질 정성 및 점량, 탄수화물 정성 및 점량, 점도 및 경도 측정 * Ⅲ.식품 미생물 기초 실습 * 미생물의 종류, 미생물의 증식과 환경 인자, 솜 마개 만들기, 기구 멸균법의 종류, 배지의 종류 및 조제법, 현미경 사용법, 미생물의 형태 관찰법, 미생물의 순수 분리, 미생물의 보존법, 세균의 그람 염색, 당 발효 시험법, 세균와 효모의 총 균수 측정법, 대장균 정성 시험법 * Ⅳ.식품위생 검사 * 식품위생 검사의 개요, 식품의 생물학적 검사, 식품의 이화학적 검사, 식품의 독성 검사 * __곡물 가공__ * __떡 제조__ * __식품 품질 관리__ * __수산 식품 가공__ * __면류 식품 가공__ * __두류 식품 가공__ * __축산 식품 가공__ * __건강 기능 식품 가공__ * __유제품 가공__ * __김치·반찬 가공__ * __음료·주류 가공__ * __농산 식품 저장__ * __농산 식품 유통__ * __제과__ * __제빵__저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기